カワハギ

寒い季節（11月～1月）はカワハギの最盛期。旨味たっぷりの肝（きも：肝臓）が大きくなった肝パンを狙えて、食味は一年でいちばんのハイシーズンです。 一方で、カワハギは「エサ取り名人」。小さなアタリを見極め、素早くアワセる繊細さが求められます。...